萌木の村ROCK

Professional

谷合慧（たにあい・さとし）
萌木の村ROCK 料理長

東京都出身。下宿生活をしていた高校時代から料理に馴染み、大学へ進むも料理人としての道を志し、都内の調理師専門学校に編入。イタリア料理を学び、卒業後は川崎で2年間、新宿で4年半、手打ちのパスタを中心に、イタリアンシェフとしてのキャリアを積んだのち、本場イタリアで修行の旅へ。クティリアーノの町場のレントランで10ヶ月働きながら、本場に深く根付く地産地消の思想も学んでいく。帰国後は、東北食材をメインに扱う都内恵比寿のイタリアンレストランで1年半働いたのち、2020年、萌木の村ROCKと仕事をしていた親戚の紹介で、萌木の村に入社することとなり、家族とともに山梨県へ移住。2021年にはROCK料理長に就任。以来、伝統あるROCKビーフカレーに磨きをかける一方、シーズナルメニューとして多種多様なイタリアンレシピを開発中。