ナチュラルガーデン
Yatsugatake Brewery
八ヶ岳ブルワリー
Malt Centric Brewing - Since 1997 -
清里高原・標高1230m のビール醸造所で、八ヶ岳南麓の清冽な天然水を使い、モルト（麦芽）に宿るコクとうまみをとことん引き出す。雑味なく、クリアな苦味を湛えた、“モルトセントリック” なクラフトビールをつくりたい。最高にうまいビールの基準は、いつの時代も同じだ。
Establishment Information
施設情報
2025年2月7日
お知らせ
八ヶ岳ビール タッチダウン飲み放題
2025年2月7日
お知らせ
限定醸造ビール「水出しコーヒーラガー」発売です！
2025年1月24日
お知らせ
限定醸造ビール「フレッシュゆずラガー」発売！
2025年1月7日
イベント
八ヶ岳寒いほどお得フェア2025（ヨコハマタイヤ アイスガードpresents）
2024年11月1日
イベント
収穫感謝セール
清里の地に新しいビールブランドを
八ヶ岳ブルワリーの出発点は、“第一次地ビールブーム”のさなか、かつてキリンビールで「一番搾り」等の醸造開発責任者を歴任した日本最高峰のビール職人 山田一巳（やまだ・かずみ）が清里へやって来た1997年に遡ります。40年以上勤めたキリンビールを定年退職した山田に「清里で山田さんのビールをつくって欲しい」というラブコールを送ったのは、清里「萌木の村」創業者である舩木上次（ふなき・じょうじ）。呼びかけに応じた山田は、自身の経験のすべて注ぎ、清里の地で再びビールづくりに情熱を注ぐこととなりました。
「タッチダウン」の名に込めた思いは
そうして生まれたビールブランドが「八ヶ岳ビール タッチダウン」です。タッチダウンの名は、“清里開拓の父”と言われるポール・ラッシュ博士（Paul Rusch：1897～1979）が、アメリカンフットボールを日本に広めた伝道師としても知られることから名付けられました。創業から20有余年の時が流れた現在は、山田の夢を受け継いだ若き醸造家たちが躍動する新しい時代に。当ブルワリーはこれからも創業時と変わらない情熱で、清里高原から最高のクラフトビールを生み出し続けていきます。
![](https://www.moeginomura.co.jp/cms/wp-content/uploads/2023/06/yatsugatake-brewery04.jpg")
モルトの豊かなうまみを引き出す
粉砕した麦芽（MALT）をお湯に投入し、適温でデンプンを糖に変え、酵母の力でアルコール発酵させる。ビールを生み出す原理自体はシンプルですが、それを具現化する醸造（BREWING）のあらゆる工程には無数のファクターが存在します。それらを幾重にも組み合わせた複雑な方程式から最適解を導くことによってのみ、真に芳醇なモルトフレーバーは実現します。「八ヶ岳ビール タッチダウン」の醸造元である八ヶ岳ブルワリーは、麦芽からエキスを抽出する仕込み工程で、“第2の釜”を使ったドイツ発祥の伝統手法「デコクション」を1997年の醸造所設立時から採用しています。手間はかかりますが、麦芽感を引き出すために不可欠なプロセス。じっくり、ゆっくり、繊細な温度管理とともに麦汁の加熱や“寝かせ”を繰り返していきます。
![](https://www.moeginomura.co.jp/cms/wp-content/uploads/2023/06/yatsugatake-brewery07.jpg")
伝統と革新が同居するビールづくり
麦芽に宿る酵素の力を呼び起こし、発酵のエネルギー源（＝糖）とともに、コクやうまみの素となるアミノ酸等を余すところなく抽出。秒刻みの厳格な時間管理でホップを投入したのち、独ヴァイヘンシュテファン醸造研究所から空輸した世界最高品質の生酵母に独自のエアレーション（空気混和）を行って、豊穣な風味につながる活発な酵母活動を引き出します。すべてはクリアでモルティなビールをつくるため。あらゆる工程に醸造家たちの情熱と感性、そして醸造所設立時から受け継ぐノウハウが詰め込まれています。コク深くスッキリとした麦芽の“うまみ”を引き出すことで、最高のビールは生まれる。そんな、伝統と革新が同居するMALT CENTRIC BREWINGの精神とともに、八ヶ岳ブルワリーの冒険はこれからも続きます。
| BEER | AWARD | |
|---|---|---|
 | ピルスナー | 2024 Japan Brewers Cup 淡色ラガー 日本1位 |
 | 清里ラガー | 2023 World Beer Awards ラガーカテゴリー 世界最高賞 |
 | ファーストダウン | 2020 World Beer Awards ライスビール 世界最高賞 |
| プレミアム ロック ボック | 2020 World Beer Awards ボックビール 世界最高賞 |
| 白樺ビート“生” | 2020 World Beer Awards インターナショナル ラガー 世界最高賞 |
 | ピルスナー | 2020 World Beer Awards クラシック ピルスナー 日本1位 |
| デュンケル | 2020 World Beer Awards ケラービール アンバー/ダーク 日本1位 |
 | 清里ラガー | 2020 World Beer Awards ライスビール 日本金賞 |
 | ヴァイス | 2020 World Beer Awards バーバリアンスタイル へーフェヴァイス 日本銀賞 |
| ピルスロック | 2020 World Beer Awards ホッピー ピルスナー 日本銀賞 |
| ピルスナー | 2020 Japan Brewers Cup ピルスナー 日本3位 |
 | ファーストダウン | 2019 World Beer Awards ライスビール 日本1位 |
 | ファーストダウン | 2019 World Beer Awards デザイン 銅賞 |
| ピルスナー | 2019 Japan Brewers Cup ピルスナー 日本3位 |
 | プレミアム ロック ボック | 2019 World Beer Awards ボックビール 日本金賞 |
 | 清里ラガー | 2018 World Beer Awards ライスビール 日本銀賞 |
 | ヴァイス | 2018 World Beer Awards バーバリアン ヘーフェヴァイス 日本銅賞 |
 | ケルシュ | 2018 World Beer Awards ケルシュビール 日本金賞 |
| アルト | 2018 World Beer Awards アルトビール 日本金賞 |
 | プレミアム ロックンロール ボック | 2018 World Beer Awards ストロングビール 日本1位 |
 | 清里ラガー | 2016 World Beer Awards ライスビール 世界最高賞 |
 | ピルスナー | 2015 International Beer Cup ジャーマンスタイル ピルスナー 銅賞 |
 | ピルスナー | 2015 World Beer Awards ジャーマンスタイル ペールビール 日本1位 |
 | デュンケル | 2015 World Beer Awards ダークラガービール 日本金賞 |
 | プレミアム ロック ボック | 2015 International Beer Cup トラディショナル ジャーマンスタイル ボック 金賞 |
 | プレミアム ロック ボック | 2014 World Beer Awards ボックビール アジア金賞 |
| ヴァイス | 2014 International Beer Cup 南ドイツスタイル ヘーフェヴァイツェン 金賞 |
| 都道府県 | 店舗名 |
|---|---|
| 宮城県 | GOOD BEER MARKET ENN |
| 宮城県 | クラフトマン仙台 |
| 福島県 | 津軽麦酒 |
| 埼玉県 | CraftBeer Bar BRONX |
| 東京都 | BEER BAR WILDZ |
| 東京都 | CRAFTBEEER PUB TWELVE |
| 東京都 | CRAFTBEERSERVERLAND赤坂見附 |
| 東京都 | CRAFTSMAN五反田 |
| 東京都 | EVOLVE BEER&KITCHEN |
| 東京都 | Takao Mountain House.cafe |
| 東京都 | threefeet Tokyo |
| 東京都 | yen |
| 東京都 | クラフト ビア マーケット TOKYO TORCH店 |
| 東京都 | クラフトビアサーバーランド神楽坂店 |
| 東京都 | クラフトビアマーケット 大手町店 |
| 東京都 | クラフトビアマーケット 田町店 |
| 東京都 | クラフトビアマーケット 三越前店 |
| 東京都 | クラフトビアマーケット 神田店 |
| 東京都 | クラフトビールシザーズ秋葉原 |
| 東京都 | 蔵くら |
| 東京都 | 白金魚 PLATINUM FISH CRAFT BEERバル |
| 神奈川県 | PLATINUM FISH CRAFT BEERバルアトレ川崎店 |
| 神奈川県 | ビアカフェ ホップマン |
| 新潟県 | 酒屋平成堂 |
| 新潟県 | 新潟クラフトビール館 |
| 山梨県 | CRAFT KOFU |
| 山梨県 | イル・ノンノ |
| 山梨県 | えんちゃん。ハウス |
| 山梨県 | キッズペンションめーぷる |
| 山梨県 | ファミリーマート清里駅前店 |
| 山梨県 | メイフェア食品館 |
| 山梨県 | やまいち LIQUOR STORE |
| 山梨県 | 岡島 Ｂ1和洋酒コーナー「マジョリカーヴ」 |
| 山梨県 | 武州屋 |
| 長野県 | かこみ |
| 長野県 | エクシブ蓼科 中国料理 翆陽 |
| 長野県 | 白馬飯店 |
| 長野県 | 八千穂高原スキー場 |
| 愛知県 | English Pub |
| 愛知県 | TRUNK COFFEE & CRAFT BEER |
| 京都府 | 京町家 鴨しゃぶ「空」 |
| 大阪府 | nein9 |
| 大阪府 | Yellow Ape Craft - The Bottle Shop & The Kitchen |
| 大阪府 | クラフトビアハウスmolto!! 梅田店 |
| 広島県 | OUR STORE |
| 福岡県 | Brewers beer pub |
・最新のお取り扱いや在庫状況は店舗様に直接お問い合わせいただくようお願い致します。
・本ページ記載のお取り扱いは一例であり、ほかにも全国各地の店舗様でお取り扱いいただいております。
・スマホは横方向にスクロールできます。
BEER
ビール
※ 最新情報はブルワリーにお問い合わせください。
Information
基本情報
| 場所 | 施設内デジタルマップを開く |
|---|---|
| TEL | 0551-20-7552（平日10：00～18：00） |
| FAX | 050-3730-5799 |
| e-beer@yatsugatake-beer.com | |
| その他 | 併設レストラン「萌木の村ROCK」にて、できたてビールをお楽しみいただけます。 |
| ブランディングサイト | https://www.yatsugatakebrewery.com/ |
| オンラインショップ | https://www.yatsugatake-beer.com/ |
Schedule
Instagram![▼3/22[土]-23[日]はラ・カシェットへ！
まだ清里は寒いですが、ブルワリーは春に向けてイベント出店が目白押しになってきました。
4月には、信玄公祭り、ビアEXPO、福岡クラフト餃子フェス等々、大型イベントの出店が立て続けに入り、102さんはGW明けまでは日本中を飛び回ることになりそうです。
まずは今週末22日（土）～23日（日）、いつもお世話になっている神楽坂ラ・カシェットさんでTTO！
今回は16種（！）オンタップ予定♪
・
ヴァイツェンは本日（！）樽詰めした最新版を含めて、3つのVer.をお持ちしますので、ぜひ飲み比べをしてみてください♪
・
また、あちこちのイベントで好評を集めている“水出しコーヒーラガー”も2種類！エチオピア豆Ver.と、コスタリカ豆Ver.をお持ちします。アピアランスは普通のラガーなんですが、飲んでみると香りも味わいも「めっちゃコーヒー」で、「わ！」って驚く人が多いです。
・
さらには、山梨県産の“穂積の柚子”をふんだんに使った香り高いフレッシュゆずラガーもオンタップ予定ですよ～♪
両日とも102さんがお伺いしますので、皆さん会いに来てください！
#神楽坂 #ラカシェット #八ヶ岳ビール #八ヶ岳ビールタッチダウン #クラフトビール #yatsugatakebeer #craftbeer #ヴァイツェン #weizen #ラカシェット #lacachette](https://www.moeginomura.co.jp/cms/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Facebook
